«Домашние куличи»

Опара

🍰 Ингредиенты:

• Сливки -  100 гр.

• Молоко - 150 мл.

• Дрожжи - 18 гр.

• Мука - 180 гр.

• Сахар - 50 гр.

🥣Приготовление:

1. Подогреть молоко и сливки до 36°C

2. Добавить к ним дрожжи и сахар, потом всё перемешать

3. Добавить муку, снова все перемешать

4. Брожение составляет 40 минут

Тесто

🥚 Ингредиенты: 

• Яйцо - 240 гр.

• Соль - 10 гр.

• Мука - 850 гр.

• Сливочное масло - 130 гр. 

• Творог - 150 гр.

• Сметана - 200 гр. 

• Ваниль - 10 гр.

• Цукаты - 100 гр.

• Изюм - 100 гр.

• Клюква - 100 гр. 

🥣Приготовление:

1. Опара + сахар + творог + сметана + яйцо = все перемешать.

2. Просеять муку, добавить соль и ваниль. Замесить тесто и в конце добавить растопленное сливочное масло. Брожение составляет 60 минут.  

3. Замочить цукаты, изюм и клюкву в горячей воде на 20 минут, а потом слить на сито, чтобы ушла лишняя влага, после чего вмешать в тесто. Либо все начинки вместе, либо разделить. Брожение составляет 60 минут.

4. Готовое тесто заливаем в формы, а после формовки дать подойти еще 40-60 минут.

5. Выпекать 30 минут при 180’ C.

6. Дать остыть, после этого можно покрывать белковой глазурью и украшать.