«Шоколадно-кофейный чизкейк»
🥣Ингредиенты:
печенье (любое) - 180 гр.
сливочное масло (растопить) - 60 гр.
темный шоколад - 90 гр.
какао - 2 ст. л.
творог (рокота) - 430 гр.
кофе - 70 мл.
темный шоколад - 130 гр.
сливки 33% - 360 мл.
желатин - 22 гр (+ 130 мл. воды)
сахарная пудра - 60 гр.
🍫Приготовление:
Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, после чего дно и стенки побрызгать маслом.
Для основы размолоть печенье в крошку и смещать его с растопленным немного остывшем сливочным маслом, с растопленным шоколадом и какао.
Получившуюся массу хорошо перемешать и распределить равномерно по дну формы, утрамбовать и поставить в морозильник на 10 минут. В это время включить духовку на 170°С и запекать основу в духовке 15 минут. Потом достать и полностью охладить.
Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть 5-10 минут. Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.
В отдельной миске взбить миксером холодные сливки. Как только сливки начнут густеть, добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
Шоколад растопить в микроволновой печи, немного остудить и влить к творогу. В это время сварить кофе, чуть остудить и распустить в нём желатин.
Смешать творог с желатиново-кофейной массой и шоколадом. Сливки небольшими порциями тщательно, но бережно в мешать в творожную массу. Здесь я использовала в миксере насадка «лопатка». Попробовать на сладость и, при необходимости, добавить сахарную пудру.
Вылить в форму сверху получившуюся смесь и накрыть пищевой плёнкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
🍓Украшение:
Готовый торт посыпать какао и украсить по желанию. Можно использовать ягоды.
❗️Важно:
Перед подачей достать торт из холодильника и поддержать при комнатной температуре.
Автор: @cremedelacremewa, США