Татьяна Божко
Мы решили проводить зиму новым интервью от потрясающей волшебницы @bozhko_tatyana_, которая делает самые воздушные десерты✨
Да, сегодня в рубрике «Интервью с кондитером» невероятно талантливая и безумно креативная Татьяна Божко из г. Пятигорск 😍 Скорее читайте и не забывайте ставить нашим постам💜
ТМ: Как Вы пришли в кондитерскую сферу и чем Вас увлекло это дело?
Татьяна: С 12 лет я пекла торты, кексы, печенья. Мама всегда удивлялась, в кого я и откуда у меня такая любовь к выпечке😄 Я пекла торты всем друзьям на Дни рождения. Позже пекла торты своему будущему мужу) Но тогда я не "горела" идеей монетезировать свое хобби. Я просто пекла от души. Да, был период, когда я забросила выпечку. На тот момент я родила первого ребенка. И только через 2 года, я поняла, что не могу без этого жить! Снова начала печь, выставлять тортики на личную страничку. Потом, у одного фуд блогера (не помню у какого) я увидела зефир. Это была любовь с первого взгляда! Я эстет, для меня важно чтобы было не только вкусно, но и красиво. Я загорелась идеей попробовать сделать зефир и перерыла весь интернет и Ютуб, попробовала несколько рецептов... Но только с 5 попытки у меня получился зефир! Такой, каким он, действительно, должен быть👌🏻
ТМ: Когда Вы начали преподавать и что Вас к этому привело?
Татьяна: Как только я начала делать зефир, появилась целая куча вопросов: как определить хороший ли агар; как долго взбивать массу после введения сиропа; сколько пектина добавить в пюре; чем лучше заменить сырой белок и тд. Ответы на эти вопросы практически невозможно было найти. Были только рецепты, которые не всегда давали стабильно хороший результат. Тогда я решила капнуть глубже, изучить технологию изготовления зефира. Я практически не спала (днём дети и свободное время у меня было только ночью). И когда я узнала, как это все работает, я поняла, что зефир на самом деле не так страшен, и получится он может с первого же раза, если знать всю технологию изготовления!😄 Мне захотелось поделиться этим с другими девочками, а позже возникла идея создать «Зефирные гортензии». И тут всё закрутилось: идеи, записи, съёмки, видео, монтаж. Мои подписчики, мои зефирные феечки, меня сами подтолкнули к проведению мк, за что я им безумно благодарна! Для меня это огромный опыт!
ТМ: Больше нравится учить других делать воздушные шедевры или учиться самой?
Татьяна: Мне нравится оба процесса. Пока я этим "горю". Мне нравится общаться с другими, давать советы, если их просят, и самой учиться у других. Знание - это сила! Для меня это бесценно! Я люблю готовить зефир, потому что это очень завораживающий процесс. Только представьте: из пюре, белка, сахара, воды и агар-агара получается такая красота😍
ТМ: Каким был самый необычный заказ во время работы?
Татьяна: Это все заказы из далёких от Пятигорска городов! Меня всегда вдохновляют такие заказы, и безумно приятно, что люди доверяют мне! Я дарю радость и счастье их родным и близким через свои зефирные гортензии😊
ТМ: Какой самый незаменимый инструмент в Вашем кондитерском арсенале?
Татьяна: Самый незаменимый - это миксер! Я очень его люблю, у него даже есть имя Кеша. Kenwood Chef sense👍🏻
ТМ: Какой у Вас любимый десерт?
Татьяна: После зефира?😄 Ну... Это пирожное макарон, а еще я просто обожаю шоколад!
ТМ: Без чего не можете представить свой рабочий день? И как он у Вас проходит?
Татьяна: Мой рабочий день - это вечер😅 Я включаю музыку или сериалы и спокойно работаю. Мне намного проще работать вечером, потому что я - «сова».
ТМ: Какими были самые популярные заказы этой зимы?
Татьяна: Это были «Зефирные ёлочки» и цитрусовый маршмеллоу🎄Но знаете, зефир... Он вне времени года. Даже мои гортензии цвели зимой!
ТМ: Что Вы ожидаете от весеннего сезона 2019 года?
Татьяна: Уверена, будет очень много зефирных гортензий😍 А также будут зфирные новинки и расширение линейки вкусов! Но это пока секрет😉
ТМ: Что пожелали бы начинающим кондитерам?
Татьяна: Слушайте только свое сердце и разум, адекватно оцениваете свои возможности, не бойтесь экспериментировать, развивайтесь и у Вас обязательно все получится🙏🏻